Vin/øl hybrid
Efter en god vindrue høst i 2007 lavede vi et lille eksperiment.
Saften blev kogt af druerne med Christians forældres tutti-frutti. :-)
For at gøre urten mere modstandsdygtig over for bakterier, så blev der tilsat 30g Hersbrucker (som tørhumle).
Der blev lavet en gærstarter med en rest ølgær vi havde fra et tidligere bryg (en safale, type ukendt).
Oechslevægten viste 1038 da urten var kølet ned til 20 grader. Der blev tilsat sukker - OG måles til 1070.
Der blev gæret ned til 1015 - der blev tilsat sukker - vægtfylden blev målt til 1020.
Der blev gæret ned til 1011 - der blev tilsat sukker så vægtfylden kom op på 1049.
Der blev til sidst gæret ned til 1024. Brygget blev kølet ned til 2 grader, lagrede i en måneds tid på vinbalonen og blev derefter stukket om på fustage og der blev tilsat CO2.
Alkoholprocent beregnes som:
1070-1015 + 1020-1011 + 1049-1024 = 55 + 9 + 25 = 89.
89 / 8 = ca. 11%
Drikken som vi omtaler som "vøl" er afprøvet som velkomstdrink. En OK vøl. :-)