3. Bryg - Solholt Tjekkisk Pilsner
Brygdag d. 29. juli 2006.
(ingredienser købt hos Håndbryggeriet - som desværre er lukket)
Malt:
- Pilsner Malt, Dragsbæk Maltfabrik (3,3 EBC) - 4,7kg
- Cara Munich, Dragsbæk Maltfabrik (20,1 EBC) - 0,7kg
- Pale ale malt, Malterie du Chateau, Belgien (7,8 EBC) - 0,7kg
- Hvede, Malterie du Chateau, Belgien (4,3 EBC) - 0,3kg
- Cara 50 pilsner karamelmalt, Malterie du Chateau, Belgien (47 EBC) - 0,6kg
Humle:
- Hersbrucker (a 2,1%) - 120g (60 min)
- Saaz (a 2,8%) - 70g (15 min)
- Saaz (a 2,8%) - 70g (10 min)
- Saaz (a 2,8%) - 20g (tørhumle)
Mæskeprogram:
55° i 30 min, 66° i 60 min, 75° i 15 min
Gær:
Safale S-23
Gæring:
- 1. gæring i 14 dage ved ca. 8-10°
- 2. gæring i 12 dage ved ca. 18°
- Lagring i 12 dage ved ca. 1-2°
Resultat:
- OG: 1057
- FG: 1018
- Alkohol: ca. 4,6%
- Farve: 13 EBC
- Bitterhed: >36 IBU (højere pga. tørhumle)
Beskrivelse:
Mæskning forløb således: 60° i 15 min, 55° i 15 min, 70-66° i 60 min, hvoraf de første 30 min var temperaturen omkring 70°
Gæring i gærspande (levnedsmiddelgodkendt) i stedet for vinbaloner.
Starttemperaturen for gæring var 25°C, da vi ikke kunne køle urten længere ned. Temperaturen blev sænket til 8° over natten, vha. temperaturstyringen.
Den høje temperatur satte godt gang i gæringen.
Efter 14 dage tappes der til sekundær gæring. SG måles til 1036.
Lagring på Cornelius fustager for første gang. For højt CO2 tryk = ren skum ved tapning. :-(
Hjalp dog at få "luftet" ud. Øllet har en rigtig god fylde og humlebitterhed.
Vi endte med ca. 25 liter rigtig god øl. Helt klart vores favorit tjekkisk pilsner. :-)
Temperaturgrafen - (bemærk: førsteaksen er ikke lineær).
Temperaturen er styret med to Velleman kits (k8055 usb interface board + k8067 temperatur sensor), samt relæstyring af køler og varmer. Brygget opbevares i en gammel skabsfryser, der tændes og slukkes af temperatur hardwaren. Software udviklet som en Windows .Net applikation.