2. Bryg - Engelsk Ale (English Strong Bitter)
Brygdag søndag d. 2. april 2006.
(brygget efter Torben Lunds "Kokhus Åben Bryg" - ingredienser købt hos Håndbryggeriet som desværre er lukket)
Malt:
- Pale Ale Malt (6 EBC) - 5kg
- Cara Munich (110 EBC) - 1kg
Humle:
- Pilgrim (a 11,8%) - 25g (60 min)
- East Kent Golding (a 5,6%) - 30g (15 min)
- East Kent Golding (a 5,6%) - 20g (5 min)
Mæskeprogram:
58° / 30 min., 63°/ 30, 68°/ 30, 76°/ 20 inkl. tid hvor mæskespand hæves
Gær:
Safale S-04
Gæring:
- 1. gæring i 7 dage ved ca. 20°
- 2. gæring i 13 dage ved ca. 20°
Resultat:
- OG: 1058
- FG: 1015
- Alkohol: ca. 5,6%
- Farve: 26 EBC
- Bitterhed: 34 IBU
Beskrivelse:
Mæskning forløb planmæssigt.
Mæskning i mæskespanden fungerede godt og løb fint igennem uden at klumpe sammen.
Der blev udmæsket med ca. 10 liter ca. 80° vand efter spanden var hævet helt op over urt-overfladen efter 20 minutter ved 76°.
Der blev udtaget ca. 1,5 dl urt som blev nedkølet og gæren tilsat, i stedet for at lave en gærstarter.
Humlen blev kogt planmæssigt og urten blev nedkølet efter endt kogning.
Chilleren kogte med de sidste 10 minutter. Nedkøling skete under omrøring på ca. 10 minutter.
Urten blev stukket om fra gruekedlen til vinbalonen og gæropløsningen blev tilsat.
Vinbalonen blev pakket ind i nogle tæpper. Gæren begyndte langsomt at komme i gang. Efter 4-5 timer kom der et kluk en gang imellem.
Næste morgen var der mere gang i det og om eftermiddagen efter ca. 24 timers gæring var der rigtig godt gang i det. Temperaturen på vinbalonen var ca. 22°, og temperaturen i rummet var ca. 18-19°.
Gærede meget den næste dag.
Tirsdag d. 4. april - eftermiddag var der kun lidt gang i det, temperaturen var omkring 19° på balonen.
Tirsdag aften blev balonen sat i køleskabet for at forsøge at skabe en jævn nattetemperatur.
Onsdag d. 5. april om morgenen var temperaturen 17-18° og ikke synlig gang i gæringen. Om eftermiddagen var temperaturen ca. 17°. Vi forsøger at sætte en elpære i køleskabet for at forsøge at hæve temperaturen.
Torsdag d. 6. april. Temperaturen holder ca. 17-18°. Der kommer et lille kluk ca. hver 20. sek.
Søndag d. 9. april stukket om på sekundær. Vægtfylde var på 1016.
Lørdag d. 22. april stukket om på festfade. Vægtfylde var på 1015.
I alt blev det til ca. 18,5-19 liter øl. Smager allerede fint. Serveret for familien d. 23. april.
Fredag d. 5. maj serveret på arbejdet - det var en succes.